麻薯

2019/01/31 21:41:30浏览7307 赞1009 收藏418

不用麻薯预拌粉，也能做出空心的麻薯，另外，填满卡仕达酱也是别有一番风味，内馅入口既化，外皮Q弹劲道。

食材清单

纯牛奶 100g

白砂糖 30g

食盐 2g

植物油 25g

高筋面粉 20g

木薯粉 90g

鸡蛋 2个

黑芝麻 15g

蛋黄 2个

白砂糖 30g

纯牛奶 200g

香草精几滴

低筋面粉 10g

玉米淀粉 10g

1、锅里面倒入牛奶、植物油、食盐和白糖，搅拌搅拌。

2、等看不到油花，小火加热至煮沸。

3、倒入木薯淀粉和高筋面粉，再翻炒个十秒钟左右。

4、离火转移到碗中。

5、少量多次加入鸡蛋液，用打蛋器混合之后再加入下一次，依次重复，直到把所有的鸡蛋液全部都加进去，搅拌均匀。

6、加入黑芝麻，搅拌至有一点流动又浓稠的状态就可以了。

7、转移到裱花袋里面，然后再挤入烤盘，空隙可以大一点，避免膨胀的时候挤在一起。

8、放入预热好的烤箱，180度烤22分钟。

9、里面是空心的，就是成功的麻薯了。

10、做内馅。蛋黄、白糖、香草精混合均匀。

11、倒入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至看不到干粉。

12、倒入牛奶，小火加热至浓稠又冒大泡泡就可以了。

13、填入麻薯里面。

小贴士：
1、里面的卡斯达酱可以换成淡奶油，换成淡奶油以后，口感跟泡芙差不多。
2、想要口感就多烤一小会儿，吃起来会更香。