可可戚风蛋糕

2020/09/24 07:04:05浏览6050 赞745 收藏241

草稿箱里的存货。

食材清单

大鸡蛋 5个

玉米油 60g

牛奶 70g

低粉 70g

细砂糖 70g

可可粉 15g

1、粉类提前过筛（剩余2克咖啡粉也加进去了）。

2、牛奶玉米油充分乳化。

3、倒入粉类拌至无干粉。

4、磕入蛋黄（后蛋法）。

5、划Z字手法拌至无颗粒状。

6、一次性加入白砂糖先中高速再转低速整理。

7、打好的蛋白用刮刀挑起倒扣不会滑动，刮刀四周有坚挺的小尖角。

8、先加入1/3蛋白霜拌匀。

9、全部倒入蛋白盆里。

10、先用蛋抽划Z字最后用刮刀整理。

11、倒入模具里，进烤箱前轻震一下。

12、烤箱提前预热130度中层55-60分钟（时间温度仅供参考）

13、出炉倒扣，完全晾凉徒手脱模。

14、阳光下。

15、阳光下。

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