Q弹软糯蒸米糕成品图

Q弹软糯蒸米糕

2020/02/04 16:31:06浏览307 赞40 收藏12

蒸米糕，Q弹软糯可口，一款比戚风还要细腻的蛋糕制作流程跟戚风蛋糕大体相似，甚至更简洁一些，蛋白一次性加糖打发，只要保证器具无水无油，那成功一般不是问题喽！

食材清单

大米粉 160克

牛奶 170克

白糖 5克+85克

玉米油 30克

鸡蛋（大点的4个，小的话用5个） 4个

柠檬汁或白醋几滴

烹饪步骤(共19步)

1、鸡蛋打入盆中，分离蛋白和蛋黄，我的鸡蛋比较小，所以用了五个。

第1步(Q弹软糯蒸米糕的做法)

2、蛋黄中加入五克白糖，搅拌均匀至糖融化。

第2步(Q弹软糯蒸米糕的做法)

3、加入玉米油。

第3步(Q弹软糯蒸米糕的做法)

4、搅拌均匀至充分混合。

第4步(Q弹软糯蒸米糕的做法)

5、加入牛奶，搅拌均匀。

第5步(Q弹软糯蒸米糕的做法)

6、最后加入过筛后的大米粉，搅拌均匀。

第6步(Q弹软糯蒸米糕的做法)

7、此时蒸锅加入水，大火烧开。

第7步(Q弹软糯蒸米糕的做法)

8、蛋白中加入85克白糖和柠檬汁或者白醋，打蛋器高速打发。

第8步(Q弹软糯蒸米糕的做法)

9、打到提起打蛋器蛋白有小尖角。

第9步(Q弹软糯蒸米糕的做法)

10、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊盆里。

第10步(Q弹软糯蒸米糕的做法)

11、翻拌均匀。

第11步(Q弹软糯蒸米糕的做法)

12、再将蛋黄糊到入剩下的蛋白中。

第12步(Q弹软糯蒸米糕的做法)

13、翻拌均匀。

第13步(Q弹软糯蒸米糕的做法)

14、到入八寸蛋糕圆模，振出大气泡。

第14步(Q弹软糯蒸米糕的做法)

15、盖上保鲜膜。

第15步(Q弹软糯蒸米糕的做法)

16、放入开水锅中大火蒸40-45分钟左右。

第16步(Q弹软糯蒸米糕的做法)

17、关火后取出来，去掉保鲜膜。

第17步(Q弹软糯蒸米糕的做法)

18、倒扣晾至温热不烫手，脱模取出即可。

第18步(Q弹软糯蒸米糕的做法)

19、细腻的组织，不开裂不塌陷，360度无死角，摆好姿势，拍照

第19步(Q弹软糯蒸米糕的做法)

小贴士：
1.打蛋盆一定要无水无油。
2.蛋白打至硬性发泡或者稍微弯钩状都是可以的。
3.一定要翻拌，不能划圈搅拌，否则蛋白容易消泡哦！

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