毛毛虫面包成品图

毛毛虫面包

2019/07/16 07:37:34浏览1603 赞320 收藏215

小时候有没有吃过毛毛虫面包，面包柔软，奶油入口即化，今天我们来复刻一波。

食材清单

高筋面粉 250g

酵母 3g

食盐 2g

白砂糖 25g

奶粉 15g

鸡蛋 1个

纯牛奶 140g

黄油 25g

黄油 50g

清水 50g

低筋面粉 50g

全蛋液 80g

淡奶油 200g

白砂糖 20g

糖粉适量

草莓适量

烹饪步骤(共22步)

1、把做面包部分除了黄油以外，所有食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐、白糖放进去，避免影响发酵。

第1步(毛毛虫面包的做法)

2、先揉出粗膜，这个过程大约五分钟。

第2步(毛毛虫面包的做法)

3、加入黄油以后继续揉面，大约十分钟，揉出手套膜。

第3步(毛毛虫面包的做法)

4、把面团整理光滑，然后平均分成六等份。

第4步(毛毛虫面包的做法)

5、面团搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

第5步(毛毛虫面包的做法)

6、面团静置好以后改成牛舌状，然后再反过来，光滑的一面朝向下面。

第6步(毛毛虫面包的做法)

7、整理成椭圆形，边缘部分按薄一点。

第7步(毛毛虫面包的做法)

8、由上至下卷起来。

第8步(毛毛虫面包的做法)

9、收口部分收紧，防止烤的时候开裂。

第9步(毛毛虫面包的做法)

10、再次搓长，长度大约是20厘米。

第10步(毛毛虫面包的做法)

11、盖上保鲜膜，发酵至两倍到2.5倍大。

第11步(毛毛虫面包的做法)

12、做卡斯达酱。黄油和清水煮沸以后，迅速倒入低筋面粉，搅拌均匀。

第12步(毛毛虫面包的做法)

13、小火炒一分钟，离火。

第13步(毛毛虫面包的做法)

14、鸡蛋液少量多次加入。混合之后再加入下一次，直到完全混合为止。

第14步(毛毛虫面包的做法)

15、装入裱花袋里面备用。

第15步(毛毛虫面包的做法)

16、发酵好的面包表层刷上一层鸡蛋液，把卡士达酱挤上去。

第16步(毛毛虫面包的做法)

17、放入预热好的烤箱，180度烤18分钟。

第17步(毛毛虫面包的做法)

18、面包烤好以后，完全放凉，备用。

第18步(毛毛虫面包的做法)

19、做奶油内馅。淡奶油中加入白砂糖，完全打发。

第19步(毛毛虫面包的做法)

20、面包从中间切开，注意底部不要切断。

第20步(毛毛虫面包的做法)

21、面包中间加入奶油。表层转着圈圈挤上奶油，底层可以多挤一点，这样吃起来口感会更加丰富。

第21步(毛毛虫面包的做法)

22、然后放上几颗草莓，过筛一层糖粉就可以了。

第22步(毛毛虫面包的做法)

小贴士：
吃的时候一定要张大口，面包和里面的奶油夹心儿一起咬进去。

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