水煮牛肉

2019/08/15 22:03:15浏览1631 赞188 收藏79

食材清单

黄瓜条 600g

去皮莴笋 300g

金针菇 150g

油麦菜 150g

姜适量

蒜半头

小米椒 2颗

胡姬花油适量

生抽适量

蚝油适量

藤椒油适量

豆瓣酱适量

盐适量

鸡蛋适量

淀粉适量

苏打水适量

白胡椒粉适量

1、牛肉的黄瓜条，切片。苏打水绕碗一圈，一个蛋清，适量淀粉，白胡椒粉，盐，抓匀后，放点油。

2、莴笋切片，金针菇去根洗净，油麦菜掐去两头切段。

3、姜切末，蒜切末，小块也可以。

4、热锅放油放姜蒜末，出香味儿放豆瓣酱，我怕辣只放了1勺，看个人口味。

5、火别太大，炒出红油后放清水，我放的有点多了，煮开后，捞出锅内食材。

6、后面忘了拍照了ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ放入所有蔬菜，熟后捞出放入碗内，都是很好熟的东西。

7、放入牛肉，一定慢慢滑着放，一片一片放，因为会抱成团。

8、牛肉放完后，用筷子在锅内继续轻滑，防止牛肉抱团。

9、放入水淀粉，绕锅一圈倒入藤椒油，藤椒油是关键，香味儿一下子就出来了。

10、滚开后盛出就好了。放入小米椒粒点缀。

小贴士：
抓肉的时候，淀粉别太多，不然汤就是白色的了。抓肉时可以多放点盐，咸辣口的好吃。全程火不用太大。