猪肉松

2018/12/02 16:54:39浏览871 赞113 收藏39

这款肉松添加了很少的调味料，但是口感和味道都很不错，制作也很简单，可以现吃现做……

食材清单

猪肉 250克

酱油 6克

白糖 20克

蚝油 10克

五香粉少许

葱、姜、八角适量（煮肉用）

烹饪步骤(共12步)

1、选择猪腿肉，不要用里脊肉，成品会发干影响口感

2、葱、姜、八角

3、猪肉洗净，切去肥肉和筋膜，切成适当的大块（按照肉的纹理切，保证长度）放入阿迪锅加入适量的水，加入葱姜和八角

4、选择肉类键压12分钟，煮好的肉能用手捏烂

5、煮好的肉放凉，装入保鲜袋，用擀面杖反复碾压松，再用擀面杖稍加捶打

6、碾好的肉用手抖散，块大的撕开，这一步有厨师机的可以用厨师机来完成，用厨师机搅拌桨搅拌到肉丝松散成丝即可，很省力的，也可以用双手搓，把肉丝搓散

7、放入不沾锅，倒入调味料翻拌均匀（生抽、蚝油和白糖一起称重，倒入少许五香粉）

8、用小火慢慢炒干水份，不用炒的过干，勤翻动以免炒焦，炒好的肉丝放凉备用（八分干即可）

9、料理机选择打果汁刀头

10、加入少量肉丝，用料理机打成绒，成绒即可不要打的过碎（不要使料理机不停的转动，打几秒停下来晃晃料理杯，以便打均匀，）

11、肉松做好后，放入保鲜盒密封冰箱冷藏保存

12、用厨师机打散后炒好是这样滴

小贴士：
没有阿迪锅也可以用平常的锅煮肉，也可以用高压锅，肉不要煮的过烂，会撕不成丝，炒肉丝锅里不要放油，一定不要放油，用料理机打肉丝时，一定要少量的打，如果听到异常响声，请停机查看，因为肉丝会塞进刀头缝里，以免弄坏刀头.......捶打一步不要省略，经过捶打会使成品更蓬松，肉块不要切太小，太小打出来会很碎.......

猪肉松

食材清单

烹饪步骤(共12步)

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