戚风蛋糕

2020/01/06 19:27:01浏览9816 赞1805 收藏1184

最简单的生日蛋糕，没有放水果及奶油搭配。算是破天荒的一种仪式感和尝试。

食材清单

鸡蛋 5个

德芙巧克力 1块

蛋糕粉适量

酵母粉 20g

白糖 3匙

食用油适量

1、蛋清和蛋黄暂时分离，蛋清单独打入盆里。

2、依次把五个鸡蛋蛋黄放入另一个盆里。

3、食材准备好，蛋清和蛋黄暂时分离后，用打蛋器开始打制奶油或称为蛋白霜。

4、加入白糖、蛋糕粉、酵母粉，滴入食用油，开始搅动蛋清。

5、打制奶油或蛋白霜起泡，粘稠状时再加入白糖继续打制。

6、间隔多次加入少量白糖后，打蛋器提起有粘稠状常态或形成倒三角即可停止。

7、准备一块德芙巧克力，可碾碎，也可整块放入装蛋黄的盆里。

8、蛋黄里放入酵母粉和德芙巧克力。

9、形成蛋黄糊状。

10、用搅蛋棒以Z字形搅动加入了白糖、德芙巧克力形成的蛋黄糊。

11、把蛋清打制的奶油或称为蛋白霜分步骤的加入蛋黄糊中。

12、有气泡的蛋清和蛋黄糊混合状倒入6寸或8寸模具中。可以震动一下模具，在倒入模具之前，模具底部和模具四周都要涂上适量的食用油。

13、把剩余的蛋白霜继续倒入模具。

14、全部蛋清和蛋黄糊混合状充满模具。

15、有烤箱的可以放入烤箱直接做出烘焙蛋糕。没有条件的就做成蒸制戚风蛋糕的样子。

16、蛋糕成型前的不完美状态。

17、蛋糕的软酥脆，入口即化。

小贴士：
寸或