戚风蛋糕

2019/07/04 18:09:45浏览8637 赞1055 收藏393

柔软，膨松，美味。

食材清单

鸡蛋 5个

面粉 85g

白砂糖(蛋黄) 30g

白砂糖(蛋清) 60g

油 40g

牛奶 40g

1、5个鸡蛋，蛋清蛋白分离，放入无水的碗里。

2、蛋黄加白砂糖30克，油40克，牛奶40克，搅匀。

3、面粉85克过筛三遍，再倒入蛋黄糊里。

4、搅拌均匀。

5、准备蛋清和白砂糖60克。

6、打蛋器打至粗泡时先倒三分之一糖，继续打发。

7、打至无泡泡时加第二次糖，继续打发。

8、最后打至有纹路时，把糖全部倒，打至星尖角立起状。

9、打发好的蛋清分两次拌蛋黄糊，像炒菜一样搅拌，不要顺一个方向搅拌。

10、倒入模具，震两下，让气泡往上跑。

11、放入预约好的烤箱，175度，预约8分钟，烤35分钟。

12、拿出蛋糕，再震两下，倒扣在烤网上。待冷却，脱膜即可。

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