红烧肉

2019/06/14 11:42:30浏览4264 赞841 收藏394

做过很多次红烧肉，这次是最满意的一次，开心，所以记录下来。

食材清单

带皮五花肉 700克

生抽 4勺

老抽半勺

冰糖 30克

料酒 1勺

八角 2个

香叶 3片

姜 5片

桂皮 1小块

鸡蛋 6个

蚝油半勺

1、带皮五花肉切块，冷水下锅放入葱姜焯水，煮出血沫后倒出洗净晾干备用。

2、不粘锅中不用放油，放入五花肉煎至两面金黄后取出。

3、锅中留少许油，放入冰糖炒糖色。炒制琥珀色即可，千万别炒过了，会发苦。

4、糖色炒好后加入煎好的五花肉翻炒均匀后加入八角桂皮香叶和姜片。还可以放点干辣椒。

5、加入开水没过肉块，料酒，生抽和蚝油，少许老抽上色，煮开后转入砂锅。

6、加入煮好的鸡蛋。

7、大火煮开后，转小火炖40-50分钟。

8、炖好后取出香料，然后开大火收汁，汤汁浓稠即可，不要太干。

9、好吃的红烧肉就做好了鸡蛋也很入味很好吃

小贴士：
有厨友问勺子是多大的，我用的喝汤的勺子，一勺大约15克。
试试咸淡，口味重的朋友可以适量加点盐。