白糖糕

2020/01/04 07:15:30浏览6511 赞1285 收藏455

食材清单

粘米粉 200克

白砂糖 120克

水 330克

耐高糖酵母 4克

温水 40克

玉米油 3克

1、水和白糖一起，不需要煮开，加热到白糖融化就可以了

2、把煮好的糖水倒进称好的粘米粉中，搅拌到没有颗粒

3、最重要的一步，电磁炉最小的功率，不停的搅拌，煮到浓稠提起来流水状态

4、过滤一下

5、煮好的生熟浆的状态

6、40克温水，不超过30度，加入4克耐高糖酵母

7、生熟浆放凉到30度左右，加入酵母水，搅拌均匀

8、盖上保鲜膜，温暖处发酵一个小时

9、发酵了一个小时后，加入3克玉米油搅拌均匀，然后再继续发酵半个小时

10、加起来一共是发酵了1.5个小时

11、蒸锅放够水，烧开了，放入摸好油的盘子，再倒进生熟浆，盖回盖子，大火蒸20分钟，关火了马上打开盖子

12、放凉，切成自己喜欢的形状，Q弹的白糖糕就完成啦

小贴士：
我用的三象牌粘米粉，不同牌子粉吸水量不同，煮生熟浆时候，一定要不停的搅拌，如果有结团，马上离火，不停的搅拌打散