凉拌酸辣土豆丝

2021/04/05 08:17:39浏览5599 赞1044 收藏635

春天到了，气温渐升，换上春衣来菜市场上转一圈，看到了可人的大黄土豆，买回几个做菜。今天就先来分享这道凉拌酸辣土豆丝，凉嗖嗖、酸辣开胃，是菜又是饭。一个人吃饭有它就解决了，两三个人吃饭就当它是一道开胃菜。

食材清单

黄心大土豆 1个

香菜 2棵

小葱 2棵

小米辣 2个

盐 2克

醋 20克

生抽 30克

辣椒油适量

1、食材大合影：黄心大土豆、香菜、小葱、小米辣。

2、土豆削皮，用擦丝器擦长长的粗丝。

3、用凉水浸泡15分钟左右，时间久一点儿也没事儿。

4、吸足水的土豆丝一根根坚挺、硬实。

5、土豆丝入开水锅中，焯煮变成透明状后即捞出，不要久煮。

6、土豆丝入凉水，想要口感更加清脆可过两遍凉水。

7、小葱、香菜、小米辣切末。

8、大碗中倒醋、生抽、盐、辣椒油，部分小葱末、香菜末、小米辣，混合均匀；调味料的用量可以随口味来调整，没有固定的比例。

9、土豆丝控水捞入碗中，充分拌匀后加入剩下的一部分小葱末、香菜末、小米辣，稍拌拌即可食用。

10、凉拌酸辣土豆丝，脆爽开胃，下饭超级棒！

小贴士：
1.黄心土豆的淀粉含量多一些，口感扎实；充分泡凉水可以使土豆吸足水，焯煮后口感清脆而不软烂；
2.土豆中含有大量的淀粉，既可以当开胃凉菜食用，也可替代一部分主食。