糖醋排骨

2021/04/08 14:14:44浏览2050 赞323 收藏189

糖醋排骨（SweetandSourSpareRibs）起源浙江，是典型的一道浙菜。它选用新鲜猪仔排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。

食材清单

仔排 250g

老姜半个

大葱 1只

色拉油适量

白糖适量

陈醋适量

冰糖 50g

生抽 2匙

老抽 1匙

1、排骨切块放入锅中加姜片煮5分钟。

2、将排骨冲洗干净沥干水分备用。

3、锅里放少许油加入冰糖，小火炒至枣红色。（炒糖色一定要小火）

4、糖色加入开水，倒入排骨翻炒上色。

5、加入姜片和大葱。

6、加入开水（刚好没过排骨），加入一大勺白糖，一大勺陈醋，一匙老抽调色，再加入两匙生抽调味。加盖小火煮20分钟。

7、再加入一匙白糖，一匙陈醋，大火收汁，收汁要不断掂锅，翻动排骨，避免粘锅糊锅。

8、装盘撒上葱花。

小贴士：
糖醋排骨一定要大糖大醋，这样做出来味道才够正宗。