肉松蛋糕卷

2021/04/08 18:48:25浏览836 赞153 收藏107

能让一个不吃葱的人也爱上的一款非常美味的葱香肉松蛋糕卷～

食材清单

鸡蛋 4个（带壳60克左右）

绵白糖 40克

玉米油 40克

牛奶 50克

低筋粉 70克

肉松 40克

沙拉酱适量

葱 1小根

1、提前预热烤箱165度；28*28的烤盘垫好油布或油纸；植物油+牛奶搅拌均匀；

2、加入蛋黄搅拌均匀；筛入低粉Ｚ字搅拌均匀；

3、分2次加入绵白糖，打发蛋白至中性发泡（打发蛋白的盆必须无水无油、蛋白中不能混人蛋黄不然会影响蛋白打发）；

4、取三分之一打发的蛋白混合至蛋黄糊中翻拌均匀；混合全部蛋白、蛋黄糊翻拌均匀；

5、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘抹平、均匀的撒上葱和肉松轻震2下，放入烤箱中层165度20分钟；

6、取出烤盘；把烤盘中的蛋糕连着油纸一起取出，稍微放凉；

7、另取一张油纸倒扣蛋糕，撕开油纸；挤上沙拉酱撒上肉松；卷起定型一小时左右；

8、✅完成！

小贴士：
1、蛋糕卷蛋白不能打发过度（中性发泡就可以了）、不能烘烤过度、要留有余温的时候卷，不然容易开裂；
2、每家烤箱的温度不一样，时间和温度仅供参考；