凉拌青笋

2021/04/09 18:14:55浏览7396 赞1389 收藏832

这道菜我家经常做，是依照王大厨的作品改编的适合自己家口味，做个记录吧。
适合各级别大厨们操作！
写给新手小白们，这里配料里的适量少许，我是真没量过，全凭多年的实战经验来的，如果拌的时候觉得自己没把握，可以每样少放一点，一边拌一边尝，适合自己口味就好了！

食材清单

莴笋 2根

大蒜 3瓣

糖适量

醋适量

盐适量

香油少许

花椒油少许

红辣椒或胡萝卜 1/4个

1、青笋2根，去皮

2、这个东西去这种硬皮特别好用，建议家里都备一个，去冬瓜皮也很好使

3、一根青笋切成三段，清水洗净

4、先把成段的切成片，稍厚点儿也没事

5、再切成丝盛到一个容器里，请忽略我这惨不忍睹的刀功

6、洒上2小勺盐，搅拌均匀，大概淹10分钟左右，淹出水来

7、将淹出的水倒掉，再用凉开水或纯净水洗两次，最后将青笋和红辣椒或胡萝卜一起再泡水10分钟，然后全部捞出，控干水份，放入一个干净的容器里。

8、这步开始拌了，忘记照相了，来个拌好的图吧大蒜三瓣，刀拍切碎或者用切蒜器弄成碎沫，放在青笋上依次加入糖、醋、盐、花椒油、香油用你发财的小手一起拌均匀，记得带手套

9、成功！

10、来！张嘴！