白菜猪肉炖粉条

2019/11/18 08:34:08浏览4999 赞674 收藏390

北方，冬日餐桌最常见的，就是白菜猪肉炖豆腐了。家常更说明其经典。
小时候，物质匮乏，最解馋的菜，就是白菜炖豆腐。加猪肉的时候都是少有，撒上把粉条，这便是无敌的美味了。大锅，柴火，慢慢炖来，我们谓之“熬”（ao）。炖到白菜、豆腐和猪肉都软烂到位的时候，加入粉条，再炖一会，便成就了一道亦菜亦汤的美味。
盛上一大碗，拿上一块馒头或者饼子，热气腾腾的喝上一碗，这便是劳动力最给力的午餐。
后来，生活水平逐渐提高，物质生活丰富，百姓餐桌上面的吃食五花八门起来，但是，最让人惦念的，还是那一碗热气腾腾的白菜汤。

食材清单

大白菜

猪五花肉

豆腐

粉条

大葱

姜片

辣椒

八角

盐

味精

烹饪步骤(共10步)

1、大白菜竖着切条

2、猪五花肉切大片；豆腐切大块；姜切片；葱切大片

3、炒锅放油，烧热，加入葱姜爆香，加入猪五花肉、辣椒、八角，煸炒至猪肉变色

4、加入白菜，先加白菜帮炒一会，再放叶子煸炒

5、加入清水

6、加入切好的豆腐

7、倒入生抽上色

8、加入盐。盖盖，慢炖

9、出锅前十分钟，加入粉条

10、炖至猪肉白色都软烂，关火加入味精、香油调味出锅。可以在碗内撒少许香菜碎或者香葱碎调味

小贴士：
1、白菜要竖着切，或者撕碎也可以，撕碎的口感会更好哦！
2、猪肉一定要选择五花肉，只有五花肉炖出来才香哦！
3、豆腐先放，所谓“千滚豆腐万滚鱼”豆腐越炖越香，粉丝提前10分钟放入即可，因为粉丝易烂。
4、炖白菜一定要注意火候，不能急于出锅哦，至少炖半小时以上，才能出来软糯的口感的白菜汤。当然，这也是个人口味，你自己斟酌吧！

白菜猪肉炖粉条

食材清单

烹饪步骤(共10步)

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