糖醋排骨

2021/05/11 08:31:37浏览693 赞93 收藏54

今天分享一道糖醋排骨，酸甜开胃，肉质软烂，吃起来有嚼劲。

食材清单

排骨 600g

冰糖 600g

食盐 4g

八角适量

料酒 1勺

生抽 2勺

香醋 3勺

花椒适量

熟白芝麻适量

1、把排骨倒入凉水锅中，然后加入料酒、葱段、姜片进行焯水，水开以后撇去表层的浮沫，大概焯三分钟左右捞出。

2、再起一口锅，倒油，倒入冰糖，小火慢炒，进行熬糖色，熬制成琥珀色即可。

3、糖色熬好以后倒入排骨进行翻炒，炒至排骨表面金黄时再倒入开水，用开水会让排骨吃起来更加的软烂。

4、依次将料酒、生抽、香醋以1:2:3的比例倒入锅中，然后放入葱段、姜片、八角、花椒，盖上盖子焖40分钟。

5、出锅前10分钟放入食盐，继续焖十分钟。

6、再加入一勺香醋，大火收汁，最后撒点熟白芝麻，翻炒均匀，出锅开吃。