五香蚕豆成品图

五香蚕豆

2021/05/21 08:21:22浏览3633 赞384 收藏185

小吃家常菜春季食谱

#清淡美食#蚕豆好吃就一季，一晃就过去了，因而民间就流传着“嫩3天，老3天，不老不嫩又3天的说法。刚上市的鲜蚕豆嫩、甜、糯，口感极佳，我每次一买就是好几斤，剥去外壳后不加一粒油和糖，简单地用水煮一煮，就需十分钟，一道春的美味就呈现在眼前啦；入味翠绿不发黄，做好端上桌，觉得用筷子夹着吃不过瘾，而是直接上手，一口一个，连皮都舍不得吐，味道特别的鲜美；一锅蚕豆很快光盘。吃了半辈子的蚕豆，个人觉得，这才是蚕豆最好吃的做法，不加一粒油和糖，一口一个，解馋又饱腹。想尝鲜的亲，快来动手试试吧~

食材清单

蚕豆 1000克

小米辣 4个

香叶 1片

八角 2瓣

桂皮少许

食盐 1小勺

味精少许

烹饪步骤(共10步)

1、备好食材。

第1步(五香蚕豆的做法)

2、剥去外壳，取出蚕豆。

第2步(五香蚕豆的做法)

3、剥好的蚕豆，用淡盐水浸泡十来分钟，再冲洗干净。

第3步(五香蚕豆的做法)

4、把洗好的蚕豆、香叶、八角等调料一起放入锅中，再加没过蚕豆的清水。

第4步(五香蚕豆的做法)

5、盖上锅盖，开大火煮。

第5步(五香蚕豆的做法)

6、煮开后，加适量的盐，搅拌均匀。

第6步(五香蚕豆的做法)

7、敞开锅，转小火，继续再煮5~8分钟。

第7步(五香蚕豆的做法)

8、最后还可以放点味精提鲜，不喜欢的可忽略。

第8步(五香蚕豆的做法)

9、这样煮好的蚕豆，颜色翠绿不发黄，香咸软糯，解馋又饱腹。

第9步(五香蚕豆的做法)

10、串起来吃，一口一个，就是记忆中的儿时味道，真的太香了。

第10步(五香蚕豆的做法)

小贴士：
1、我家喜欢购买带壳的新鲜蚕豆回来自己剥，现剥现做鲜嫩好吃；如果第二天蚕豆就会变色变老了。
2、蚕豆不容易入味，盐量可以比平时做菜，稍微多放一点，味道会更加好吃。
3、蚕豆煮开后，敞盖再用小火煮5~8分钟；这样煮好的蚕豆，香咸软糯，颜色翠绿不发黄。

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