肉末茄子

2021/05/20 20:57:11浏览4883 赞805 收藏276

最近连着下暴雨，天气突然冷了，总想多吃点米饭增加身体的能量，那必须要有几盘下饭的小菜才能顺利实现呀！今天就盘个超级下饭的肉沫茄子，咸鲜下饭，回味无穷，做法也不复杂，快来试一下吧。

食材清单

茄子 1个

肉沫 100g

葱适量

红辣椒一个

姜适量

蒜适量

青辣椒一个

生抽 1勺

老抽 1/2勺

水淀粉 1碗

豆瓣酱 1勺

白糖少许

料酒 1勺

1、一个茄子清洗干净切成小段。

2、再切成略长的状条。

3、放入加入少许食盐和白醋的盆中浸泡。

4、一小块五花肉切成末。

5、两瓣大蒜切碎。

6、两小片生姜切末。

7、一个青辣椒切圈。

8、一个小米椒切圈。

9、调一碗水淀粉。

10、热一下锅，直接将茄子加入煸炒出水汽。

11、等茄子水分减少变软时盛出备用。

12、锅中放少许油，将肉沫加入炒至变色。

13、加入姜末和一半蒜末，一勺豆瓣酱翻炒均匀。

14、加入茄子一起炒2分钟。

15、加入辣椒和剩下的蒜末，一勺生抽，少许白糖翻炒一下。

16、加入水淀粉勾芡即可。

小贴士：
这样做的肉沫茄子软糯入味，特别下饭。第一次炒茄子的时候没有放油，只是热锅慢慢煸炒，所以茄子既软烂又不会太油腻。