红烧猪蹄

2021/05/20 07:21:55浏览6762 赞786 收藏272

红烧猪蹄是一道传统的名菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、满满的胶原蛋白。

食材清单

猪蹄 1个

大葱 1/3个

生姜 1块

大蒜 3粒

八角 2个

桂皮 1块

香叶 4片

红干椒 6个

生抽 5g

老抽 5g

蚝油 15g

鸡精少许

胡椒粉 1小勺

酱豆腐汁 2勺

白糖 10g

料酒 1勺

1、准备一个猪蹄剁成小块清洗干净（我买的时候店家给我把上面的猪毛都清理干净，块也是她帮我剁的）。

2、锅中烧水，水开后将剁好的猪蹄放进去，水开后撇去上面浮沫，盖上盖小火煮10分钟。

3、捞出空干水分备用。

4、大葱和生姜切片，大蒜切成块。

5、准备桂皮、八角、香叶和红干椒洗干净。

6、锅中烧油，油温七成热将葱姜蒜、八角桂皮香叶和红干椒放进去大火炒出香味。

7、加入焯过水的猪蹄，放入蚝油、老抽、生抽、酱豆腐汁、鸡精、料酒、胡椒粉、白糖大火翻炒均匀。

8、搅拌均匀。

9、加1500毫升开水，大火烧开，盖上盖转小火炖40分钟。

10、转大火收汁，汤汁浓稠时关火。

11、装盘，撒上香菜，一道美味可口，色香味俱全的红烧猪蹄就可以开吃了。

12、再来一张近照。

小贴士：
生抽老抽蚝油都是咸的，我就没加盐。