辣炒花蛤

2021/05/21 21:50:50浏览370 赞52 收藏33

今天分享一道辣炒花蛤，鲜辣味美，吐沙也非常干净。

食材清单

花蛤 500g

食盐适量

白糖适量

味精适量

大蒜适量

生姜适量

大葱适量

料酒适量

生抽适量

花椒适量

八角适量

干辣椒适量

郫县豆瓣酱适量

1、清洗花蛤。放花蛤倒入盆中加温水，然后放入食盐和芝麻油，吐沙2小时左右。加芝麻油的目的在于能够在水面形成一层油膜，导致水与空气分隔，这样花蛤泡在水中就会缺氧，从而加快呼吸，能够让花蛤的吐沙进度加快。

2、锅中加入食用油，倒入花椒、八角、干辣椒炒香，然后倒入葱姜蒜，翻炒后继续倒入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

3、锅中倒入吐完沙的花蛤，稍微翻炒一下后加入生抽、料酒、食盐、白砂糖，翻炒均匀后焖5分钟。

4、出锅前放入味精，翻炒几下后出锅，放几片香菜，开吃。