香菇肉包

2021/05/23 16:06:32浏览8963 赞1192 收藏633

今天做皮薄馅多的香菇肉包，肉汁超多，味道非常棒。

食材清单

面粉 300g

五花肉 350g

食盐 3g

老抽 5g

蚝油 8g

生抽 10g

温水 160g

干酵母 3g

葱姜适量

香菇适量

黑胡椒粉适量

1、把面粉倒入面包机中，然后再倒入酵母和温水，揉面15分钟，盖上保鲜膜进行发酵。面包机和面只是为了发面方便，如果没有，手动和面即可。

2、调馅。把五花肉剁成肉末倒入一个大碗中，然后倒入葱末和姜末，再倒入香菇碎、老抽、生抽、蚝油、食盐、黑胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。

3、面团大概发酵两个小时，发酵至两倍大，用手戳一个小孔不回缩即可。

4、砧板上撒上干面粉，把面团取出来进行揉面排气。

5、把揉好的面团搓成长条，然后再切成大小相等的小剂子，然后擀成包子皮。

6、现在开始包包子。将馅料放到包子皮上，然后大拇指在中间不动，食指围绕包子皮边缘捏边，直到完全收口为止。肉馅一般会出现很多肉汁，所以在收口的时候要收紧。

7、包好的包子盖上保鲜膜，再次醒发一个小时。

8、将醒发好的包子放入蒸笼，水开以后大火蒸15分钟，关火以后先不要出锅，虚蒸五分钟，避免包子皮出现塌陷的情况。