凉拌莴笋叶

2021/05/25 08:49:55浏览8711 赞1359 收藏446

#清淡美食#莴笋是夏季一种非常家常的蔬菜，不过，我发现很多人在食用莴笋时，和食用芹菜一样，都是只吃根茎而不食用其绿叶；其实这样做不仅很浪费，也是错误的，因为蔬菜叶子的营养比根茎更为丰富，且食用方法也是多种多样的，清炒、烧汤或凉拌，都非常美味。

食材清单

莴笋叶 1把

沙拉汁 1勺

花生米 1碟

食用油 4~5滴

食盐 1小撮

新蒜头 4瓣

1、备好食材。

2、把莴笋叶子剥下来，莴笋可以它用。

3、蒜头去皮和莴笋叶，一起放中水浸泡十来分钟后清洗干净。

4、锅中烧开水，放入少许油和盐。

5、把莴笋叶子放进去。

6、焯烫至变色，大约半分钟左右。

7、捞出，放入凉开水中浸下。

8、捞出放案板上切小段，攥干水分后放入碗中。

9、新蒜去皮，洗净，切碎。

10、熟花生米，搓去外皮。

11、将蒜末和花生米一起放入碗中。

12、淋入1勺沙拉汁，用筷子拌匀。

13、装入盘中，最后再撒上芝麻点缀增香。

14、鲜香酸辣、清脆爽口且咸甜适中，非常地清香开胃。

小贴士：
1、焯烫时间不能长，30秒左右即可，入口清脆又好吃。
2、焯烫后迅速过一遍凉水，可让颜色更加翠绿且口感也好。
3、没有沙拉汁，可以根据各人口味，加盐糖、醋和香油等调料拌匀。