老式桃酥成品图

老式桃酥

2021/06/01 09:20:02浏览8820 赞1155 收藏503

烘焙下午茶

我总结，我们做的桃酥吃起来总是不太完美的原因有2点，第一，商用的桃酥配方多有添加剂，这样能使桃酥饼干的膨发效果更好，更加酥，也能有入口即化的口感，第二，就是商用配方的糖量油量比较高，虽然甜食使人愉悦，但是我们自己做甜品的时候还是习惯减糖减油，这样更加健康，所谓鱼和熊掌不可兼得，减油减糖的同时，味道和口感也会打折扣。我今天分享的配方是偶然得到的一个没有添加剂的商用配方，我做过之后感觉口感和味道都是极好的，但是糖和油是真的不少，要减肥就放弃吧，偶尔放纵一下，吃半块倒也无妨。爸爸吃了以后给了极高的评价，喜欢的朋友也可以试试。

食材清单

低筋面粉 300g

糖 115g

玉米油 150g

黄油 30g

蛋液 30克

泡打粉 3g

小苏打 3g

黑芝麻适量

全蛋液适量

烹饪步骤(共9步)

1、将玉米油，黄油，糖和蛋液倒入盆中，电动打蛋器开高速搅打5分钟，快速搅打不仅能让材料快速融合，也能让液体中充满小气孔，使桃酥吃起来更酥。

第1步(老式桃酥的做法)

2、将低筋面粉，泡打粉和小苏打过筛加入，用刮刀压拌均匀，没有干粉即可，面团的状态是油油润润的。

第2步(老式桃酥的做法)

3、面团分割成50克一份，揉圆摆入烤盘，每块之间都要留足够的空隙，配方可做12块，每一块桃酥还是挺大的。

第3步(老式桃酥的做法)

4、用手掌将面团按扁，在中间按一个小坑。

第4步(老式桃酥的做法)

5、在表面均匀的刷一层全蛋液，中间撒黑芝麻。

第5步(老式桃酥的做法)

6、烤箱提前预热170度，中层，烤20分钟左右，有香味儿飘出就基本熟了。

第6步(老式桃酥的做法)

7、取出烤盘，放在网架上晾凉即可。

第7步(老式桃酥的做法)

8、继续努力，表面的裂纹还可以更漂亮。

第8步(老式桃酥的做法)

9、是这种厚厚的，酥酥的桃酥饼干，很好吃。

第9步(老式桃酥的做法)

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