蒜子焖钳鱼(家常版)

2021/06/06 19:16:51浏览3101 赞358 收藏192

食材清单

钳鱼 1条

姜 6片

蒜 10瓣

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽半勺

糖少许

胡椒粉少许

肥猪肉少许(可不用)

葱段少许

香菜少许

1、钳鱼切块加盐抓出粘液后洗净沥干备用

2、肥猪肉切薄片香菜葱切段

3、热锅下肥猪肉炸出油

4、下姜蒜炸至金黄捞出留底油

5、下鱼块煎至两面金黄

6、下料酒生抽老抽糖和胡椒粉

7、加入一半热水

8、把姜蒜倒回去焖至收汁

9、加入香菜葱段点缀出锅(我是不出锅，整锅端上餐桌吃的)

小贴士：
餐馆做法通常是把鱼块过一遍油
这样鱼肉定型了就不容易烂
这是家常省油版就不过油了
所以煮得过程中尽量少翻动鱼块
也不出锅，我是整个平底锅端上桌吃
味道和餐馆做的一样好吃

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