蛋黄酥

2021/06/17 09:55:32浏览1319 赞142 收藏62

食材清单

中筋面粉 150克

砂糖 30克

猪油 60克

清水 65克

低筋粉 160克

猪油 75克

豆沙馅 250克

蛋黄一个

芝麻适量

咸蛋黄 16个

1、成品图。

2、成品图。

3、咸蛋黄摆入盘中，喷洒适量高度白酒，烤箱上下火170，烙熟备用。

4、水油皮面和好，密封保鲜袋，油酥和好，密封保鲜袋，夏天温度高，所以水油皮面和油酥放入冰箱保鲜冷藏30分钟左右。把水油皮和油酥从冰箱拿出来，各分等量16个剂子，豆沙馅15克一个量16个，备用。水油皮把油酥包好，依次摆好。包好盖上保鲜膜醒15分钟。

5、把第一个醒好的剂子用擀面杖擀牛舌状，从一边卷起，依次摆好，盖上保鲜膜，醒10分钟。

6、二次开酥，把第一个醒好的拿出来，擀牛舌状，从一边卷起，全做好，盖上保鲜膜，醒10分钟左右。

7、取一个醒好的剂子，用食指在中间按压一下，两端向中间对折，擀圆坯，包馅料，全部包好，松弛一会。

8、取蛋黄一个，打散。

9、均匀刷一层蛋黄油液。

10、撒适量黑芝麻。烤箱提前预热。

11、烤箱上下火170，烤25分钟左右。放凉。

12、成品图。

13、成品图。

14、成品图。

15、成品图。

16、成品图。

小贴士：
每款烤箱有温差，温度要根据自己家烤箱脾气调好温度。