广式月饼成品图

广式月饼

2021/06/19 10:43:35浏览7122 赞1092 收藏553

糕点小吃中秋

食材清单

转化糖浆 140克

枧水 4克

花生油 50克

中筋粉 200克

豆沙馅适量

咸蛋黄 20个

鸡蛋黄一个

蛋清 9克

牛奶 15克

烹饪步骤(共17步)

1、成品图。

第1步(广式月饼的做法)

2、糖浆枧水量好备用。

第2步(广式月饼的做法)

3、花生油量好。

第3步(广式月饼的做法)

4、顺一个方向搅拌均匀。

第4步(广式月饼的做法)

5、加入面粉，翻拌均匀，密封保鲜袋，松弛一个小时左右。

第5步(广式月饼的做法)

6、咸蛋黄喷撒适量高度白酒，烘焙熟备用。

第6步(广式月饼的做法)

7、蛋黄和豆沙总重量30克一个，月饼皮20克一个。

第7步(广式月饼的做法)

8、包好生坯，表面裹玉米淀粉，放入模具不沾。

第8步(广式月饼的做法)

9、做好型，烤箱提前预热，喷洒适量清水，烘焙不干裂。

第9步(广式月饼的做法)

10、放入烤箱上下火200/180，烘焙5分钟定型，拿出来。

第10步(广式月饼的做法)

11、蛋黄一个，蛋清9克，牛奶15克，拌均，刷蛋液，继续烘焙。

第11步(广式月饼的做法)

12、上色均匀即可。

第12步(广式月饼的做法)

13、放凉，3天回油，吃着更香。

第13步(广式月饼的做法)

14、成品图。

第14步(广式月饼的做法)

15、成品图。

第15步(广式月饼的做法)

16、成品图。

第16步(广式月饼的做法)

17、成品图。

第17步(广式月饼的做法)

小贴士：
烤箱有温差，根据自己的烤箱脾气调好温度。

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