香菇油菜

2021/06/26 09:48:31浏览8280 赞1470 收藏816

简简单单的一道香菇油菜，不要一滴油，却也清香鲜嫩。当季的小油菜翠绿可人，与肥厚且烧得入味的香菇摆成了一朵绽放的大花朵，让人忍不住伸箸享用。

食材清单

香菇 10朵

油菜 6棵

淀粉 10克

清水 150克

葱花 1撮

蚝油 10克

酱油 15克

白糖 5克

盐 1克

1、油菜和香菇准备好；油菜根部削平，香菇的柄去掉，只留香菇伞。

2、油菜一劈两半。

3、烧一锅水，水开后放几滴油和少许盐，将油菜焯水变色即捞出，冲凉水可保持油菜脆、绿。

4、油菜摆盘，根部朝外，叶子摆在中间，呈花状。

5、蚝油10克，酱油15克，清水100克，葱花、白糖入锅中，香菇也入锅中，大火烧开后转小火，盖盖子，焖软香菇。

6、香菇完全熟透，收汁，将香菇夹出摆在油菜叶子上。

7、用50克水把淀粉和盐混合均匀，入净锅中，小火熬煮，用勺子顺时针轻轻推动，直到淀粉糊完全变透明。

8、将淀粉糊淋在油菜上即可，一盘无油少盐的清香素菜可以完美端上桌了。

小贴士：
1、香菇用整个的比切块的漂亮也好摆盘；油菜也不焯水过久，过凉水可以使其保持清脆的口感的绿绿的外观；
2、整道菜不需要一滴油，鲜美至极；最后的芡汁也不要太过浓稠，让油菜能浸润在芡汁里，吃起来才有味道。