小美佛卡夏

2021/06/27 08:48:47浏览8130 赞1457 收藏507

这是一道咸口的面包，源自意大利，非常随意的造型，吃起来也不腻，特别适合烘焙小白以及喜欢搞创意的朋友。

食材清单

面团部分

高筋面粉 300克

水 200克

橄榄油 70克

酵母 5克

糖 5克

迷迭香 1根

大蒜 3瓣

盐 5克

装饰部分

迷迭香、百里香、小番茄、秋葵、洋葱、彩椒等等适量

1、将橄榄油、蒜切片、迷迭香放入主锅、设置6分钟/120度/小勺熬制并倒出冷却备用；

2、主锅加入水、糖、酵母、面粉，设置30秒/速度从3逐渐增加到6混合面团；

3、加入盐、以及冷却（注意要冷却）的60g蒜油（留下10g后面备用），设置4分钟揉面；

4、面团揉好后，略软，是正常的；

5、用手抹油抓起面团，揉圆，放入容器中、盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

6、发好的面团取出来排气；

7、烤盘底部均匀抹橄榄油（我的烤盘尺寸是32*26，估计28*28也可以）；

8、将面团慢慢擀成和烤盘一样大小的尺寸，铺满盘底；

9、将所有食材装饰成自己想要的样子，注意事项：1）动作稍快一点不然夏天发酵会很快；2）装饰的时候，食材轻轻按压进面团，以便更牢固，不能只是放在面团上面，发酵后会不牢固；但是也不要按太下去了，影响成品效果；

10、装饰完成后，在整个表面轻轻刷一层前面熬的蒜油（前面剩下的10g蒜油，提前放一点盐进去混合）；

11、做好的面饼自然发酵30分钟左右（以面饼整个突起且看起来有明显浮肿的状态为准；预热烤箱200度，将烤盘放入烤箱中层，设置200度/25分钟进行烘烤（此参数是参考，适合大多数烤箱，自己的烤箱注意观察状态调整），烤到后期，注意上色，盖锡箔纸；

12、刚烤好的佛卡夏香味扑鼻，倒出放置于冷却架上，稍凉后切块品尝；

13、外脆里软，可口的咸味面包，好吃又好看✌️是一道非常不错的邀请朋友家宴或野餐的主食。

14、也可以做成小面团；

15、小面包也很可爱

小贴士：
蒜油里面的大蒜和香草，喜欢口感丰富就不用过滤，不喜欢就过滤掉。