牛肉:含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。青椒:1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。牛肉和辣椒,是一对很好的搭配,辣椒,可以辟掉牛肉的腥味,而牛肉,又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说,辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜,不过,这道菜里,辣椒可是主料。带一点点辣,超好吃!
1、牛肉切片,大小看自己需要?在这里,给大家提个醒,牛肉好不好吃,刀功也是很关键的哦!要按着牛肉的纹路横着切,千万别顺着切。
2、牛肉上浆:先放蚝油,盐,白糖,酱油,搅拌均匀。然后放生粉搅拌均匀,再打一颗蛋清同一方向搅拌均匀,最后加入花生油,让每一块肉都裹一层油,锁住水分。这是炒牛肉嫩嫩的秘诀。当然,你买的牛肉好不好也是很关键的哦!打水牛肉怎么做都不好吃。
3、牛肉准备好以后,我们开始准备其他材料。
4、切好如上图备用。
5、热锅冷油。
6、放入除香菜以外的配料爆香。
7、放入豆瓣酱爆香,再调入一点酱油,糖。这里就是要把牛肉的酱料提前调好,避免在炒牛肉的过程中因为放调料而导致牛肉时间过长。
8、倒入牛肉迅速翻炒,大概就是十秒左右。
9、牛肉变色证明已经熟了,这时加入香菜,翻炒两下就好了。
10、成品照。
11、再来一张成品照。
12、香辣可口,配饭一绝。