古早蛋糕

2021/07/03 16:36:07浏览2396 赞340 收藏197

食材清单

鸡蛋 6个

低粉 75g

牛奶 60g

玉米油 60g

白砂糖 60g

1、准备材料。

2、低粉过筛。

3、玉米油烧至70度，倒入面粉快速搅拌均匀。因为油温已至面粉烫熟，所以想怎么划圈都可以。

4、面糊晾凉加入蛋黄。

5、加入牛奶。

6、蛋黄糊搅拌均匀。

7、蛋清分三次加糖，打至中性偏干，提起打蛋头呈长弯钩状。

8、开始预热烤箱。先把1/3蛋清和蛋黄糊混合，翻拌均匀。

9、然后再倒入蛋清盆翻拌均匀。

10、混合均匀的蛋糊提高倒入八寸蛋糕模，古早蛋糕常用的是方盘，这个量用八寸圆模也正好。震动两下震出汽泡。

11、用水浴法，最下层烤盘注入清水至2/3高位。倒数第二层放烤架。

12、上下管150度，烤65分钟。中途可视上色程度降低些温度延长烤时。烤制过程尽量避免开烤箱门。如果一定要开，也要在烤程三分之二以后迅速开关。

13、刚出炉的样子好美呀。

14、古早蛋糕出炉不用倒扣，不过我喜欢倒扣一下，印出烤架花纹更加美观。

15、简单包装一下，送亲朋好友倍儿有面子。