清炒冬瓜

2021/07/07 10:09:13浏览8338 赞877 收藏284

冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效，适宜夏季食用。

食材清单

冬瓜 1000g

红椒一个

小葱适量

蒜瓣适量

老姜一块

葵花籽油适量

花椒十余粒

盐适量

鸡精适量

红薯淀粉适量

1、冬瓜两斤（少点也无所谓）去皮去瓤切片，红椒去心切丝，老姜切丝，蒜瓣拍碎剁细，小葱切花。

2、起锅烧油，三成热放入姜丝和花椒粒，中小火煎至微黄。

3、大概是这样子的状态，关火捞出姜丝花椒。

4、不嫌弃又怕麻烦的也可以不捞出来，老姜微变色就放蒜末，继续后面的步骤。

5、趁余温放入蒜末，略煸炒出香味，开火下入冬瓜片。

6、翻炒均匀，加盐调味。

7、再次翻炒均匀，加适量清水，烧开入转小火，盖上盖子。

8、调个芡汁，加入适量红薯淀粉，鸡精，清水和匀备用。

9、烧约七八分钟，冬瓜软熟入味放入红椒丝略烧一会儿，尝一下咸淡是否需要调味。

10、勾芡，大火收汁儿。

11、关火起锅洒葱花，清爽不油腻的清炒冬瓜就做好了。

12、成品欣赏。

小贴士：
1、有虾皮或虾米的，在放蒜末的步骤同步少放些，味道更好。
2、其实这道菜用猪油做出来的效果比其它油更好吃，我家猪油正好用完了。
3、这道菜还有个好吃的关键点就是加姜丝和花椒略煸，油更香，煮冬瓜汤也可以用这个方法，煮汤的话一定用猪油。