吐司

2021/07/11 08:16:37浏览2810 赞453 收藏276

我的家庭吐司消耗量是非常的大差不多一个星期需要消耗250克吐司4只！做的多了自然对口感，颜值有所追求！现给出一个我常用的配方分享给大家。

食材清单

山茶花高粉 520克

奶粉 20克

干酵母 5克（加30克温水融化）

盐 4克

糖 80克

鸡蛋 2个约110克

纯牛奶 118克

淡奶油 160克

黄油 40克

1、除盐和黄油外其它材料加入厨师机3档2分钟搅拌均匀

2、室温高于30度就必须要加冰袋了要不面温越揉越高最后太黏肯定是没办法整形了

3、然后5档5分钟揉至面团初步扩展（如图）

4、加入软化的黄油和盐2档2分钟然后转5档3分钟至完全扩展

5、面团分割成六等份每份176×6

6、如图所示擀开约8厘米*30厘米左右加入泡好的葡萄干也可以不加

7、每次我做吐司这位小朋友就一定会过来帮忙

8、一次杆卷放入吐司模具

9、我一般都是烤箱一次发酵到吐司盒8成满然后拿出来预热烤箱

10、烤箱最下层我烤箱的实际温度是190度39分钟

11、出炉放凉就可以切片了我家小朋友最爱吃我做的吐司了

12、装袋密封3～4天室温保存无任何压力然而我家最多隔一天就全部消灭了吃过这样的吐司外面的吐司你就真的不想吃了

小贴士：
这个方子也可以用中种去做发酵不赶时间就做二次发酵！面粉吸水量不同需要预留20克水量！！现在普遍全国气温偏高揉面需注意降温！我的吐司盒是900克的，450克的吐司盒直接用量减半！