胡萝卜烧排骨

2021/07/15 22:42:36浏览7718 赞1507 收藏819

买到两根不错的排骨，冬天囤肉的季节。

食材清单

排骨 2根

胡萝卜 4根

桂皮 1块

八角 1个

干花椒 20粒

干辣椒 5个

姜 1块

大葱 1根

小葱 2根

蒜 5瓣

郫县豆瓣酱 1勺半

冰糖 5粒

老抽 1勺

料酒 1勺

盐适量

白胡椒粉 1勺

植物油适量

1、排骨切成段，加葱节、姜片，花椒10粒，料酒1勺焯水后沥水捞出。

2、大葱白切段，姜、蒜拍扁，小葱切葱花，干辣椒及香料冲水洗一洗沥水。

3、冷锅冷油放入冰糖小火炒化

4、倒入排骨翻炒

5、倒入姜葱蒜、香料、干辣椒干花椒炒香

6、放郫县豆瓣酱，炒出红油。

7、加1勺老抽、1勺料酒翻炒均匀。

8、加入开水，多倒一点。大火烧开，转中小盖上锅盖火烧30分钟。

9、加入胡萝卜，尝味后加入适量盐、白胡椒粉调味。水不够可再加开水。

10、再烧十五分钟。

11、起锅装盘撒上小葱花即可。

小贴士：
喜欢辣点的可以少量加入火锅底料，由于我家有小孩，所以做得不太辣。
郫县豆瓣酱和老抽均含盐，一定要尝试后再酌情加入食盐。