红烧肉成品图

红烧肉

2021/07/28 07:30:09浏览3743 赞677 收藏459

热菜家常菜

一款非常大众化的家常菜。

食材清单

五花肉 1000g

白糖适量

八角 2个

花椒 10余粒

香叶 2片

桂皮 1平方厘米左右

干辣椒 2个

盐适量

酱油适量

葱适量

白酒少许

姜适量

烹饪步骤(共11步)

1、五花肉洗净切成大方块。

第1步(红烧肉的做法)

2、冷水下锅，放葱、姜、白酒，开锅撇掉浮沫，煮3分钟左右，捞出冲洗干净，沥干水分。

第2步(红烧肉的做法)

3、炒锅放油烧热，放入白糖，中小火炒成粽红色。其间放入八角、桂皮炸香。

第3步(红烧肉的做法)

4、快速放入五花肉翻炒均匀，使五花肉均匀着色。

第4步(红烧肉的做法)

5、待水分炒干，放入花椒、香叶、干辣椒，炒出香味。

第5步(红烧肉的做法)

6、放适量酱油，翻炒片刻。

第6步(红烧肉的做法)

7、加入开水，漫过五花肉。

第7步(红烧肉的做法)

8、放入葱、姜、盐调味。

第8步(红烧肉的做法)

9、倒入焖烧锅中，盖上内盖，大火烧10分钟左右，将锅底的聚热盘烧红。

第9步(红烧肉的做法)

10、提下焖烧锅，放入外锅中，盖上外盖，放置30分钟以上。

第10步(红烧肉的做法)

11、成品。色泽红亮，汤香肉烂。

第11步(红烧肉的做法)

小贴士：
1.肉要焯水去腥。
2.炒糖色要控制好火候。
3.水份炒干，香味自然外泄。

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