1、剁好的肉馅装入碗中,打入一个鸡蛋,倒入半勺食盐,一勺生抽。
2、加入一勺淀粉搅拌均匀并腌制半小时。
3、青椒洗净后一手握住青椒,一手抓住根蒂用力向里塞,然后拨出青椒籽。
4、将青椒切成段。
5、每个青椒段塞入腌好的肉馅。
6、调酱汁:1勺生抽、1勺香醋、1勺耗油、1勺白糖,2勺清水,搅拌均匀。
7、起锅烧油炒香干辣椒(如果,青椒很辣的话,也可以不用炸香干辣椒来增加辣的味道)。然后,将爆香的干辣椒铲出弃用。
8、将塞入肉馅的青椒段放入锅中小火慢煎。
9、记住,要及时翻面并用锅铲轻轻用力压扁青椒段使其受热均匀,使肉馅能够闷熟。
10、倒入酱汁轻轻翻炒翻炒提香。
11、成品图。