抹茶蛋糕卷成品图

抹茶蛋糕卷

2021/07/29 13:24:27浏览5819 赞840 收藏362

蛋糕抹茶蛋糕卷抹茶红豆蛋糕卷抹茶蛋糕卷抹茶戚风蛋糕

自己做的抹茶卷真的挺好吃的，抹茶味令人欲罢不能～炎炎夏日的小清新～

食材清单

鸡蛋 4个

玉米油 40克

牛奶 65克

低筋面粉 55克

抹茶粉 8克

细砂糖（蛋糕） 52克

柠檬汁几滴

淡奶油 210克

抹茶粉 4克

细砂糖（淡奶油） 27克

烹饪步骤(共20步)

1、玉米油中筛入抹茶粉

第1步(抹茶蛋糕卷的做法)

2、搅拌均匀

第2步(抹茶蛋糕卷的做法)

3、加入牛奶搅拌均匀

第3步(抹茶蛋糕卷的做法)

4、筛入低筋面粉

第4步(抹茶蛋糕卷的做法)

5、画一字搅拌至无干粉

第5步(抹茶蛋糕卷的做法)

6、加入4个蛋黄

第6步(抹茶蛋糕卷的做法)

7、画一字搅拌均匀

第7步(抹茶蛋糕卷的做法)

8、蛋清加几滴柠檬汁打发，细砂糖分三次加入

第8步(抹茶蛋糕卷的做法)

9、打发至提起打蛋头有大弯钩（湿性发泡）

第9步(抹茶蛋糕卷的做法)

10、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀

11、倒回蛋白霜中

第11步(抹茶蛋糕卷的做法)

12、翻拌均匀

第12步(抹茶蛋糕卷的做法)

13、倒入28×28的烤盘，送入提前预热好的烤箱，上下火160度25分钟左右

第13步(抹茶蛋糕卷的做法)

14、出炉轻震一下烤盘，取出盖油纸倒扣，撕掉油布后再盖上油纸防止表面风干

第14步(抹茶蛋糕卷的做法)

15、抹茶粉中加入一点淡奶油搅拌成抹茶酱

第15步(抹茶蛋糕卷的做法)

16、淡奶油加糖打发至出现纹路，加入抹茶酱

第16步(抹茶蛋糕卷的做法)

17、继续打发至硬性

第17步(抹茶蛋糕卷的做法)

18、上面边边斜切，下面边边正切，抹上一层奶油，靠下的位置多抹一点，借助擀面杖卷起来

第18步(抹茶蛋糕卷的做法)

19、用干净的油纸包起来放冰箱冷藏一小时以上

第19步(抹茶蛋糕卷的做法)

20、取出切块

第20步(抹茶蛋糕卷的做法)

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