尖椒炒鱼肚

2021/07/30 21:35:08浏览2520 赞395 收藏144

网上说的鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔，是鱼的鳔，鱼肚是鱼的肠子（消化器官），鱼泡是鱼鳔（让鱼漂浮的器官），不是一个东西。

食材清单

鱼肚 500g

尖椒 2个

红椒 2个

葱 1根

生姜 1块

蒜头 2瓣

小米辣 1个

食用油适量

盐适量

料酒 2勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

鸡精半匙

1、准备食材。

2、这个鱼肚和我之前分享的菜谱做的鱼肚不是同一种，是不同鱼的鱼肚，这种会稍微薄一点。个人感觉这种好吃，这是买的已经处理好的半成品。

3、鱼肚放1勺盐，搓洗3遍。

4、锅里烧点清水，倒1勺料酒，放几片生姜。

5、水开后倒入鱼肚，焯水10秒。不用煮太久，煮太久鱼肚不脆。

6、鱼肚焯好捞出过凉水，控干水分，装盘备用。

7、青椒切片，葱姜蒜切好，小米辣切圈，红椒切片。

8、起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

9、倒入尖椒和红椒、小米辣，翻炒均匀。

10、倒少量清水，1勺生抽，1勺料酒，翻炒1分钟。

11、倒入鱼肚，翻炒几下。

12、倒1勺蚝油，翻炒均匀。

13、加半匙盐和鸡精调味。

14、翻炒均匀即可。

15、成品。鱼肚爽脆，带点微辣，很下饭。

小贴士：
鱼肚焯水不宜太久。