西红柿炖牛腩
食材清单
烹饪步骤(共35步)
1、准备好配料。
2、牛腩清洗干净。
3、切成约3厘米长的块状。
4、用清水多洗几次。
5、起锅烧水，凉水下锅，把牛腩块放进去，加入一大勺料酒，刚才切姜的头头尾尾边角料一起放进去。
6、水开了有好多浮沫，用勺子捞出浮沫，牛腩块要焯水5分钟，充分去掉里面的血水。
7、捞出来冲洗干净沥干水份。
8、西红柿用刀在表皮按十字拉一下，方便等一下去皮。
9、起锅烧水，水开时把西红柿放进去，用筷子把西红柿翻滚一下，充分浸烫，关火盖上锅盖焖一分钟。
10、捞出来，用冷水冲一下降降温，皮很容易就剥好了。
11、全部剥好皮。
12、切成块，不用切太小，等一下炖牛腩都会炖烂的。
13、起锅烧油，下一把冰糖粒大概20粒。
14、中火，把冰糖粒熬开慢慢变琥珀色。
15、倒入沥干水份的牛腩块。
16、翻炒，颜色漂亮哦。
17、大概炒2分钟，牛腩块充分上色，就把洋葱片、姜片、拍扁的蒜头一起放进去。
18、继续翻炒至调味食材出香味，大概炒了2分钟。
19、把2/3的西红柿块倒进去。
20、余下1/3最后再用。
21、翻炒至西红柿块发软。
22、慢慢西红柿块出了不少水份。
23、加入：一点点盐、白砂糖、胡椒粉、生抽、一大勺番茄酱，继续翻炒均匀。
24、加入4碗清水。
25、盖上锅盖，大火烧开转中小火慢慢炖。
26、准备一个土豆，去皮清洗干净，切成小块。
27、炖了45分钟的西红柿牛腩西红柿差不多都炖化了。
28、把土豆块放进去。
29、盖上锅盖，大火烧开转中小火，炖8分钟，把土豆炖绵软。
30、看看，颜色红润。
31、最后把余下的西红柿块都倒进去，继续大火炖4分钟。
32、最后来半碗淀粉水，让汤汁更加浓稠。
33、整个炖煮时间是差不多一个小时，牛腩软烂，土豆吸了茄汁非常入味好吃，后面倒入的西红柿块增加了口感。
34、来一碗米饭，把西红柿炖牛腩装盘在饭的一旁，米饭吸收了酱汁，来一大口，太美味了。
35、也可以煮点面条，把西红柿炖牛腩浇在上面，酸酸甜甜的西红柿汤，拌面太可以了。
