虾仁滑蛋成品图

虾仁滑蛋

2021/08/04 08:13:27浏览3799 赞416 收藏129

热菜家常菜快手菜下饭菜午餐晚餐

虾仁滑蛋，营养健康、低脂滑嫩，特别适合老人，女士和小孩。

食材清单

鲜虾 12个

鸡蛋 3个

小葱 2颗

生姜 1块

盐适量

胡椒粉少许

玉米淀粉适量

花生油适量

料酒适量

烹饪步骤(共15步)

1、准备食材。

第1步(虾仁滑蛋的做法)

2、鲜虾洗干净去掉头部外壳，用刀从背部划开，去掉虾线。

第2步(虾仁滑蛋的做法)

3、虾仁放一碗里，里面加盐和淀粉，用手抓拌去掉虾身上的粘液。

第3步(虾仁滑蛋的做法)

4、用清水清洗干净。

第4步(虾仁滑蛋的做法)

5、控干水分。

第5步(虾仁滑蛋的做法)

6、里面加盐，蛋清，淀粉和和少许花生油抓拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱腌制30分钟。

第6步(虾仁滑蛋的做法)

7、生姜切片，小葱叶切成葱花，将鸡蛋打入碗里，里面加盐和料酒搅拌至鸡蛋起泡。

第7步(虾仁滑蛋的做法)

8、锅中烧油，先爆香姜片。

第8步(虾仁滑蛋的做法)

9、将虾仁放进去炒至变色捞出，去掉里面的姜片，凉20秒。

第9步(虾仁滑蛋的做法)

10、将虾仁放进鸡蛋液里搅拌均匀。

第10步(虾仁滑蛋的做法)

11、锅中放宽油，油冒轻烟后将鸡蛋虾仁倒进去，底部稍微凝固。

第11步(虾仁滑蛋的做法)

12、不能搅动，用铲子轻轻推两下。

第12步(虾仁滑蛋的做法)

13、关火焖20秒。

第13步(虾仁滑蛋的做法)

14、装盘开吃。

第14步(虾仁滑蛋的做法)

15、再来张近照。

第15步(虾仁滑蛋的做法)

小贴士：
炒鸡蛋时火候不要太大，不能翻动，鸡蛋微微凝固时再轻轻的用铲子推动。

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