圆滚滚焦糖奶油爆米花

2021/08/04 11:26:21浏览316 赞34 收藏18

前段时间买玉米片做燕麦片，顺便买了包玉米准备做爆米花，拖延症就闲置了，今天阿姨在，提起来那就做咯。
玉米粒是球形爆米花玉米粒，某宝搜关键词即可。
锅具尽量用家里炒锅，底不是太大受热比较均匀。
原方源自下厨房，自己做了些许改良，少油少糖嘻嘻

食材清单

玉米粒 80克

玉米油 35克

焦糖奶油

糖 60克

水 30克

奶油 30克

黄油 15克

食用盐 1克

1、事先将材料准备充分，防止后续手忙脚乱临时称重

2、大火热锅入玉米油，油温7成热倒入玉米粒，玉米粒周围有明显小起泡，这个过程可适当翻拌保证玉米粒受热均匀。

3、待到玉米粒爆出三两颗玉米花即盖盖，这个时候不要翻拌也不要晃动炒锅，保持火力不变。加盖后不断有砰砰砰的声音，这个时候可适当晃动炒锅。待到声音慢慢变少，接近没有，这时候可以掀开锅盖，小火翻炒炒出水分，盛出晾凉。这个时候你会得到一盆原味爆米花，给小朋友做零食很不错呀。

4、等待爆米花晾凉间隙可以炒焦糖奶油啦。锅内倒入砂糖，再倒入水，开中火熬化。糖开始出现气泡，待气泡慢慢变小，颜色接近琥珀色，倒入奶油拌匀至焦糖色后加入黄油和食盐，炒化关火，倒入第二步晾凉的原味爆米花，翻拌均匀出锅摊凉，这个时候可以适当翻拌一下，加速晾凉的同时也防止粘连在一起。

小贴士：
熬焦糖的时候，加奶油前不要翻拌搅动哦，防止起砂。