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圆滚滚焦糖奶油爆米花成品图

圆滚滚焦糖奶油爆米花

2021/08/04 11:26:21浏览316 赞34 收藏18

零食

前段时间买玉米片做燕麦片,顺便买了包玉米准备做爆米花,拖延症就闲置了,今天阿姨在,提起来那就做咯。
玉米粒是球形爆米花玉米粒,某宝搜关键词即可。
锅具尽量用家里炒锅,底不是太大受热比较均匀。
原方源自下厨房,自己做了些许改良,少油少糖嘻嘻

食材清单

玉米粒 80克
玉米油 35克
焦糖奶油
60克
30克
奶油 30克
黄油 15克
食用盐 1克

烹饪步骤(共4步)

1、事先将材料准备充分,防止后续手忙脚乱临时称重

第1步(圆滚滚焦糖奶油爆米花的做法)

2、大火热锅入玉米油,油温7成热倒入玉米粒,玉米粒周围有明显小起泡,这个过程可适当翻拌保证玉米粒受热均匀。

第2步(圆滚滚焦糖奶油爆米花的做法)

3、待到玉米粒爆出三两颗玉米花即盖盖,这个时候不要翻拌也不要晃动炒锅,保持火力不变。加盖后不断有砰砰砰的声音,这个时候可适当晃动炒锅。待到声音慢慢变少,接近没有,这时候可以掀开锅盖,小火翻炒 炒出水分,盛出晾凉。这个时候你会得到一盆原味爆米花,给小朋友做零食很不错呀。

第3步(圆滚滚焦糖奶油爆米花的做法)

4、等待爆米花晾凉间隙可以炒焦糖奶油啦。锅内倒入砂糖,再倒入水,开中火熬化。糖开始出现气泡,待气泡慢慢变小,颜色接近琥珀色,倒入奶油拌匀至焦糖色后加入黄油和食盐,炒化关火,倒入第二步晾凉的原味爆米花,翻拌均匀出锅摊凉,这个时候可以适当翻拌一下,加速晾凉的同时也防止粘连在一起。

第4步(圆滚滚焦糖奶油爆米花的做法)

小贴士:
熬焦糖的时候,加奶油前不要翻拌搅动哦,防止起砂。

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