鸡丝凉面成品图

鸡丝凉面

2021/08/10 12:18:06浏览2369 赞400 收藏266

面条家常菜夏季食谱午餐晚餐

夏天不知不觉就来了，虽然这是一个万物生发、欣欣向荣的季节，但有一些人却在夏日的高温中吃不下饭。我的胃口一向好，但也喜欢在夏日吃些凉爽的食物。凉面就是我最爱的——上海人叫冷面，上海一到夏天，大大小小的饭馆子里肯定有冷面、冷馄饨出售。今天这盘鸡丝凉面，食材虽然简单，但营养还算丰富，有杂粮——荞麦面条；有荤菜——鸡丝；有素菜——胡萝卜和黄瓜。味道也咸鲜可口，特别是用了米醋，爽口开胃。

食材清单

荞麦全粉速食面 70克

鸡胸肉 60克

水果黄瓜半根

胡萝卜半根

生姜 3片

芝麻油 1大勺

鲜酱油 1大勺

米醋 1大勺

蚝油 1/2大勺

烹饪步骤(共9步)

1、准备好所有食材。

第1步(鸡丝凉面的做法)

2、鸡胸肉横剖成2~3片。

第2步(鸡丝凉面的做法)

3、入开水锅加姜片煮5分钟，关火焖5分钟，撕开鸡肉内部变白即可捞出。

第3步(鸡丝凉面的做法)

4、鸡胸肉扯成鸡丝，水果黄瓜和胡萝卜先切片再切丝。

第4步(鸡丝凉面的做法)

5、荞麦面条用温开水浸泡，约20分钟，泡到荞麦面条没有硬芯即可捞起沥水。

第5步(鸡丝凉面的做法)

6、倒入芝麻油，搅拌均匀，防止面条粘连。

第6步(鸡丝凉面的做法)

7、鲜酱油、米醋、蚝油放入小碗中搅拌均匀，调成味汁。

第7步(鸡丝凉面的做法)

8、吃的时候将面条装盘，盖上鸡丝、胡萝卜丝和黄瓜丝，浇上料汁。

第8步(鸡丝凉面的做法)

9、拌匀即可开吃，咸鲜酸爽，开胃！

第9步(鸡丝凉面的做法)

小贴士：
①为使鸡胸肉不柴，煮5分钟焖5分钟，鸡肉里面变白即可
②调味料的品种和用量请根据自己口味调整。
③荞麦全粉速食面用温开水或凉开水浸泡，不能蒸煮，否则面条会烂。

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