蒜蓉豆豉蒸排骨

2021/08/20 21:48:11浏览1554 赞219 收藏140

蒜蓉豆豉蒸排骨是一道茶楼常见的美食，其嫩滑多汁、蒜香浓郁、口味丰富的特点，深受大众的喜爱。

食材清单

猪排骨 600克

土豆 1个

豆豉 2小勺

姜 2小块

葱 3根

蒜 2头

盐半小勺

胡椒粉少許

生抽 1小勺

蚝油 1小勺

料酒 1小勺

糖半小勺

玉米淀粉 2大勺

食用油 25克

小米椒 3个（不喜可略）

1、土豆削皮、切厚片；姜、葱、蒜、小米椒洗净、切末（粒），备用。

2、排骨洗净、斩成小段，浸泡10-20分钟去除血水，挤干水分，放入豆豉（或整粒或切碎均可）、姜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、糖、淀粉，拌匀，加入食用油，拌匀，腌制半小时以上。

3、盘底摆入土豆片。

4、摆入排骨，均匀地铺上蒜蓉，放几粒小米椒（不喜可略）。

5、蒸锅水烧开，放入排骨，中火蒸约20分钟至熟透。

6、撒上葱花点缀。

小贴士：
1、盘底可铺入自己喜欢的配菜，如：芋头、淮山、南瓜、胡萝卜等。
2、要选择肥瘦相间的排骨，若选全瘦肉的，肉中没油脂，蒸出的排骨会比较柴。
3、各类酱料已含咸味，盐量酌情添加。
4、蒸制时间取决于排骨的大小、多少，时间刚好，排骨才会又滑又嫩。