啤酒鱼

2021/08/22 13:29:29浏览2185 赞233 收藏78

本款啤酒鱼以鲜草鱼、啤酒为主要原料，以豆腐、洋葱、西红柿为辅料，以盐、料酒、生抽、老抽、白糖、辣椒（酱）、蚝油、腐乳汁、姜、葱、蒜等为调料，鱼块裹上鸡蛋液、淀粉，外香里嫩，皮黄汁浓，美味可口，深受家人的喜爱。

食材清单

草鱼 1条（2斤半）

豆腐 12小块

啤酒 1瓶

胡椒粉 1小勺

盐 1小勺

蚝油 2小勺

生抽 2小勺

老抽 1小勺

白糖半小勺

辣椒酱（或豆瓣酱） 1小勺

腐乳汁 1小勺

姜 2小块

蒜 1头

葱 5根

洋葱 1个

小米椒 3个

西红柿 2个

鸡蛋 2个

玉米淀粉 3大勺

1、鱼去鳞、清理干净，在离鱼腮0.5公分处划一刀，再在鱼尾部的下尾鳍中部划一刀，在鱼腮的刀口处可看到一个白点，那是鱼腥线，用手指轻轻捏住，慢慢往外拉，另一只手轻轻拍鱼身，这样便可轻易抽出一根完整的鱼腥线。用同样方法抽出另一面的鱼腥线。

2、切块。

3、将鱼块放入大碗里，用清水再次清洗干净，捞出，放入胡椒粉、盐、姜，拌匀，腌制20分钟后，加入鸡蛋液拌匀，加入淀粉拌匀。

4、将豆腐煎至二面金黄，备用。

5、姜、蒜切片；葱白切段，葱叶切粒；洋葱切块（条）；小米椒切粒；西红柿切块，备用。

6、取一小碗，放入蚝油、生抽、老抽、白糖、辣椒酱、腐乳汁，调成料汁，备用。

7、炒锅放油，下入鱼块，小火慢煎至二面微黄，起锅，备用。

8、放入姜、葱白、蒜，炒出香味，放入洋葱，稍翻炒。

9、放入煎好的豆腐。

10、放入煎好的鱼块。

11、倒入料汁、啤酒，盖上锅盖，大火烧开转中火焖煮10-15分钟。

12、放入小米椒、西红柿，再煮3分钟。

13、撒些葱花，OK！

14、鲜香可口，营养美味。

小贴士：
1、鱼要先腌制，这样鱼肉更嫩、更入味。
2、各种酱料已含咸味，盐的用量需酌情添加。