酱牛肉成品图

酱牛肉

2021/08/25 13:59:07浏览4918 赞529 收藏266

热菜家常菜

食材清单

牛腱子 2.5斤

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

大料适量

桂皮适量

香叶适量

料酒适量

冰糖适量

盐 2小勺

鸡粉 2小勺

白胡椒粉 2小勺

生抽 2勺

黄豆酱 2勺

干辣椒适量

老抽 2勺

烀肉料适量

开水适量

烹饪步骤(共16步)

1、牛腱子肉分割小块，泡水一小时。

第1步(酱牛肉的做法)

2、准备葱姜蒜花椒大料桂皮香叶。

第2步(酱牛肉的做法)

3、肉冷水下锅加料酒焯水，撇去浮末，放压力锅里。

第3步(酱牛肉的做法)

4、热锅冷油小火用冰糖炒糖色到红棕色。

第4步(酱牛肉的做法)

5、迅速倒入开水，盛出备用。

第5步(酱牛肉的做法)

6、小火慢炸料头多炸几分钟至香味浓郁。

第6步(酱牛肉的做法)

7、倒入压力锅。

第7步(酱牛肉的做法)

8、加两小勺盐。

第8步(酱牛肉的做法)

9、加两小勺鸡粉。

第9步(酱牛肉的做法)

10、加两小勺白胡椒粉。

第10步(酱牛肉的做法)

11、加2勺老抽。

第11步(酱牛肉的做法)

12、加2勺黄豆酱。

第12步(酱牛肉的做法)

13、倒入糖色水。

第13步(酱牛肉的做法)

14、加足够没过牛肉的开水。

第14步(酱牛肉的做法)

15、加干辣椒、烀肉料、2勺老抽。压力锅煮75分钟，煮好后不放气不开盖，直接在锅里焖一宿入味。

第15步(酱牛肉的做法)

16、一宿后开盖，牛肉软烂入味。剩余汤汁过滤到只剩液体再次煮沸腾后放冷却可以煮卤蛋、牛肉面等。

第16步(酱牛肉的做法)

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