香辣蟹

2021/08/24 07:28:30浏览5009 赞942 收藏290

去市场买菜，卖海鲜的老板极力推荐他家的红花蟹，买了2只。现在降价了，一斤45元，2只差不多一斤左右。

食材清单

红花蟹 2只

青线椒 1个

生姜 1块

蒜头 2瓣

小米辣 1个

青蒜 1根

花生油适量

生抽 1勺

料酒 1勺

地瓜粉适量

1、2只螃蟹装满一个盘子，还是活的。这时髦的红衣服可真漂亮。

2、准备食材。把青线椒切段，小米辣切圈，蒜头切小块，生姜切丝，青蒜切碎。

3、把花蟹用刷子刷干净，一分为二，去掉蟹腮和蟹胃等不能吃的部位。蟹钳可以用刀拍一下方便入味。

4、切口沾点地瓜粉，这样煎的时候肉和膏不会散。我用的是农家自制地瓜粉，比较粗糙。

5、起锅烧油，油温差不多的时候把花蟹有地瓜粉的那面向下，煎至定型。

6、把煎好的花蟹拨到旁边，中间放入姜蒜炒香。

7、再放入蟹壳，不要翻动。

8、加少量清水，1勺生抽，1勺料酒，轻轻的翻一下。

9、撒上辣椒和青蒜，稍微炒几下。

10、再撒上葱花即可。海鲜本身就有味道，又加了生抽，所以不需要再加盐。

11、成品。非常香，香辣过瘾。

小贴士：
海鲜+啤酒，容易痛风哦。