豆豉蒸排骨

2021/08/30 17:19:35浏览2220 赞411 收藏127

家里买排骨经常是用来炖汤，偶尔换换口味用来清蒸或者红烧都很不错。秋天了，这几天感受到了微微凉意，早上的风吹来是凉的，恍惚间觉得秋天真的来了。但中午的炎炎烈日还是让我觉得现在是夏天，短袖依然可以穿到11月，冬季的衣服大约穿的时间最少吧。

食材清单

排骨 500g

蒜头 4瓣

豆豉 2勺

陈皮少许

葱 3根

生姜 1块

花生油适量

生抽 1勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

白胡椒粉适量

芝麻香油少许

淀粉适量

白糖半勺

1、排骨冷水浸泡半个小时，冲洗掉血水，多洗几遍。

2、准备食材。蒜头剁碎，豆豉稍微切碎一点，排骨捞出来沥干水分。

3、拿一个大碗，倒入排骨，加1勺生抽，1勺料酒，半勺白糖。

4、加入陈皮丝，适量白胡椒粉。

5、倒1勺蚝油。

6、加入蒜末、姜末、葱白和豆豉。

7、用手抓拌均匀，让每块排骨都能入味。放冰箱冷藏腌制半个小时，也可以腌制更长时间，会更加入味。

8、腌制好加适量淀粉和少许芝麻香油。

9、再次抓匀，让每块排骨裹上淀粉，这样会让排骨肉更嫩。

10、把排骨均匀的铺在盘子里，尽量不要叠加，避免受热不均匀。

11、锅里烧水，水开后放入排骨，中火蒸30分钟。家里有老人或者小朋友的，可以再蒸久一点。

12、蒸好取出来。

13、成品。撒上葱花点缀。