凉拌鸡丝

2021/08/30 19:05:35浏览5398 赞545 收藏337

食材清单

鸡腿 3个

胡萝卜半根

葱 4根

蒜头 6瓣

白芝麻 1勺

八角 3个

香菜一把

花生油适量

辣椒面 1勺

生抽 2勺

香醋 2勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

1、准备三个鸡腿。也可以用鸡胸肉，但我个人觉得鸡腿肉更嫩。

2、清水下锅，倒1勺料酒，三个八角，几片生姜，一个葱结，焯水煮熟。鸡肉容易熟，用筷子插一下，能扎透又没有血水就是熟了。

3、煮好的鸡腿。

4、把鸡腿捞出来过凉水，放在冰水中浸泡10分钟。

5、把鸡腿捞出来，用手撕成条。胡萝卜切丝，蒜头剁碎，葱切碎。

6、把蒜末，葱花装入小碗中，倒1勺白芝麻，1勺辣椒面。

7、淋上滚烫的热油，搅拌均匀。倒2勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油搅拌均匀。

8、把调好的凉拌汁倒入鸡丝配菜中，戴上手套，抓拌均匀。

9、成品。香辣开胃，美味又简单。