酱香饼成品图

酱香饼

2021/09/02 08:47:20浏览6713 赞1149 收藏368

面食家常菜

想到外面的酱香饼又香又好吃的样子，自己也来做个适合自己口味的吧。不吃葱蒜之类的，就都没放，加了家里有的酱和素肉松，没想到这味道也不错呀。

食材清单

面粉 300g

开水 75g

凉水 90克

盐 2g

小苏打 2g

油适量

面粉适量

白芝麻适量

素肉松适量

甜面酱 1勺

番茄酱 1勺

黄豆瓣 1勺

生抽 1勺

白糖少许

白胡椒少许

烹饪步骤(共20步)

1、大碗中加入面粉300克，盐2克，小苏打2克，搅拌均匀。

第1步(酱香饼的做法)

2、分次倒入开水75克和凉水90克，搅成面絮。

第2步(酱香饼的做法)

3、面絮揉成团。

第3步(酱香饼的做法)

4、盖保鲜膜，醒发30分钟。

第4步(酱香饼的做法)

5、油酥：面粉和油，体积1：1，搅拌至无颗粒。

第5步(酱香饼的做法)

6、酱料：甜面酱1勺、黄豆瓣1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、白糖少许、白胡椒少许、凉水少许，搅拌均匀。

第6步(酱香饼的做法)

7、面团揉光滑。

第7步(酱香饼的做法)

8、揉成长条，切3份面剂。

第8步(酱香饼的做法)

9、把剂子擀成大薄面片。

第9步(酱香饼的做法)

10、表面刷油酥。

第10步(酱香饼的做法)

11、切几刀。

第11步(酱香饼的做法)

12、包起来。

第12步(酱香饼的做法)

13、再擀成大薄面片。

第13步(酱香饼的做法)

14、电饼档刷油。

第14步(酱香饼的做法)

15、放入大薄面片。

第15步(酱香饼的做法)

16、煎至两面金黄。

第16步(酱香饼的做法)

17、刷酱出锅。

第17步(酱香饼的做法)

18、撒上白芝麻、素肉松。

第18步(酱香饼的做法)

19、切成小块。

第19步(酱香饼的做法)

20、装盘。

第20步(酱香饼的做法)

小贴士：
用半烫面和面，让面更劲道柔软，母亲喜欢吃软一点的。

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