酱爆藕丁

2021/09/06 17:52:22浏览9867 赞1112 收藏736

【酱爆藕丁】可以选择荤素搭配，也可以不加肉。至于酱料，选择自己喜欢的就可以，比如：郫县豆瓣酱、甜面酱、黄酱都可以。这道【酱爆藕丁】加了一块鸡腿肉，用的是豆瓣酱。

食材清单

藕 500克

鸡腿肉 100克

胡萝卜 50克

淀粉适量

葱适量

油适量

豆瓣酱 15克

盐 5克

料酒适量

1、主辅料：莲藕、胡萝卜、鸡腿肉。

2、把莲藕去皮洗净切块。

3、把胡萝卜、鸡腿肉切丁。

4、鸡腿肉加少许盐、料酒拌匀，腌制5分钟，然后加适量淀粉抓匀上浆。

5、锅烧开水，放入藕丁焯制断生。

6、捞出过冷水后，沥净水分备用。

7、热油，放入上浆的鸡丁，小火将其滑熟，盛出备用。

8、同样把胡萝卜丁煸炒断生，盛出备用。

9、锅留底油，炒香葱花，放入豆瓣酱，小火炒匀。

10、放入藕丁翻炒均匀。

11、再放入鸡丁、胡萝卜，炒匀即可关火。

12、出锅装盘，即可上桌品味。

小贴士：
1、因为用了豆瓣酱，所以炒制时没有放盐。
2、炒制酱料时一定要用小火，防止糊底。