红烧带鱼段

2021/09/25 16:00:39浏览6019 赞722 收藏472

带鱼做法多种，可蒸可炸可煎可做汤，最经典的当属红烧带鱼，这种做法简单又入味，色泽红亮，咸香中透着微甜，很是下饭。

食材清单

带鱼 2条

大葱 1段

小葱 1颗

姜 1块

蒜 4瓣

料酒 2勺

白胡椒粉 2g

盐 2g

糖 1勺

蚝油 1勺

生抽 2勺

老抽 0.5勺

番茄酱 1勺

1、准备主要食材：带鱼，葱姜蒜，红辣椒。

2、带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟

3、腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺。

4、混合均匀，白糖融化备用。

5、腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤。

6、锅中倒入适量的油，油量能没过带鱼即可，油温7成热放入带鱼煎炸。

7、一面上色定型后翻面。

8、两面煎炸至金黄色捞出来。

9、锅中留少许底油，放入大蒜，姜片炸出香味。

10、放带鱼，加入调制好的红烧汁，根据情况酌情添加些清水。

11、盖上锅盖，中小火2-3分钟，可更好的锁住食材本身的营养，出锅前撒小葱碎和红椒丁。

12、一道经典家常美味红烧带鱼制作完成。

13、鲜香入味，咸中带甜，越吃越想吃那种。

小贴士：
1、带鱼清理的时候要去掉头部开口处的一层黑膜，可去腥。
2、煎炸带鱼时用厨房纸巾去除表面水份。